• 朱家飯店 | 三亞人最愛的藤橋排骨

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記憶中的海南菜口味清淡,大多數食材都以原味為主,所以帶有甜味與香脆的藤橋排骨最是令人記憶滿滿。


特別是在交通不是很發達的90年代,品嘗過藤橋排骨的小朋友,在上學談起時都會引來各種羨慕的眼光。


背景故事



提起藤橋排骨都會想到三亞藤橋鎮上的朱家酒店,因為藤橋排骨就是由朱家飯店創造并在07年申請了專利,這家店至今為止已經有著將近30年的歷史。


朱家酒店創建于上個世紀八十年代初期,創始人為林愛蓮女士。


當時餐館位于原藤橋鎮集市中心,面積只有100平方米左右,主要經營早餐、豬腳飯和當地的土菜。


直到了八十年代末期,由第二任繼承人林愛蓮長子朱祥春繼承經營后開始對藤橋排骨進行研發。


他結合了本地的飲食特點,利用本地豬肉食材,創造了獨具口味的炸排骨。這道菜迅速得到了廣大消費者認可并聲名遠揚,被譽為“藤橋排骨”。



通過將近30年的品牌積累,朱家酒店在當地已獲得了很多消費者的肯定,并多次獲得市旅游部門的褒獎。


其中2009年在三亞市政府舉辦的三亞美食嘉年華活動中,被市旅游部門確定為向中外游客推薦的三亞十大名菜之一。


2011年在中國海南島歡樂節中被市旅游部門確認為“最受歡迎美食”的美稱,并發放榮譽錦旗。



而且,攜程網在新成立的美食林欄目之時也慕名前來,與其洽談更深層次的合作項目。


地點環境



藤橋是地名,位于三亞市東部,距三亞市區28公里,現已歸海棠區管轄,著名景區蜈支洲島也在管轄之內。


隨著知名度的提高以及市場份額的增加,急需擴大經營,因此朱家酒店在2012年將新店坐落在新居民路,位于藤橋高速公路口下再往前500米,而且導航上都有關于朱家酒店的詳細路線。


新址有五層樓,分別是一樓收銀大廳,二樓用餐大廳,三樓包廂區,四樓和五樓為住宅區。




一樓的收銀大廳很空曠,咨詢過漂亮老板娘原由,告知朱家酒店目前主要以承辦當地的喜宴、同學聚會或戰友聚會等活動為主,特別是喜宴,在沒有用餐之前就有很多的親戚朋友過來等候,而且還需留出一塊空地給舉辦方收取禮金。




二樓是用餐大廳,有兩個,分別在樓梯口的左右兩邊,可以同時容納380人左右同時用餐。




三樓有6個包廂,有獨立衛生間和空調,可以同時容納100人左右用餐。



一樓有通道讓汽車直接行駛到后面的停車場,停車位可停30輛車左右,而且旁邊一些民宅前在辦婚宴時也可以暫時停放車輛。


內部裝修



一樓收銀大廳很寬敞,門面是兩塊大落地玻璃,采光非常好,整個大廳敞亮無比。



大廳地板為淺黃色復古磚,大廳右側還擺放著紅褐色的實木沙發,方便等候位置時可看看電視打發時間,而且還花了十多萬安裝了電梯。



客人可以選擇乘坐電梯或是步行上樓,樓梯兩邊都有扶手,白色墻體維護得很好,關鍵是樓梯走道保持得很干凈。



二樓用餐大廳采光一樣很好,餐布與窗簾都使用暗橙色花紋,相互輝映,較為協調。



椅套使用了淺褐色暗花,不知道店家是否刻意的營造這樣的氛圍,整個大廳看上去不覺得豪華,反而覺得很舒適。



三樓的包廂桌布為紅色,椅套使用喜慶的紅黃花紋,包廂是婚宴中較為重要的客人用餐之所,所以在裝修風格中都是以喜慶的顏色作為主色調。



包廂的特點在于墻面印花,剛開始還以為是貼了墻紙,觸摸了之后才知道是直接粉刷,密集型的淺黃色花紋與窗簾的顏色超搭,顯得格外的相得益彰。


座位設置



二樓用餐大廳的餐桌為中式圍桌型,左邊大廳呈兩排擺放,每排四桌,右邊大廳則呈不規則形狀擺放。



包廂也是中式圍桌,而且面積挺大,容納10-13人同時用餐完全不會覺得擁擠。


特色菜肴



藤橋排骨主要以本地農家自養土豬的排骨,以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制,再慢火油炸至熟,成品色彩金黃、甘香四溢,入口鮮咸微甜、外焦內嫩,味道上佳。



選用本地農家飼養的乳豬,重量在3000克左右,成品色澤紅潤,皮酥肉嫩,再沾上一些白糖,入口后肥而不膩,又鮮又嫩。



芒果雞,這道菜目前只有在農家飯館才能吃到,這些本地雞都是放在果地里散養,煮熟后皮為黃色,也叫黃皮雞,味道鮮美,肉質醇鮮。



椒鹽牛肉干,精心挑選當地黃牛肉,經過秘制調料的加工,成品香脆可口,保留著牛肉的原味時散發出秘制調料的香味,簡直欲罷不能。





當然還有好多好吃的,比如香煎馬鮫魚、胡瓜粉絲炒蝦米,就連最平常的蒜蓉通心菜都顯得怎么美味。



消費水平



朱家飯店的消費水平主要還是大眾消費,不然當地人也不會熱衷于此。


他們沒有太大的野心,只想誠誠懇懇的把這道美食傳承下去。就像第三任繼承人對我們說的:只有懷著一顆淳樸的心,才能創造并延續這樣淳樸的味道。



人均消費:60-80元

營業時間:周一至周日 11:00-21:00

電話:0898-88811008

地址:海棠區海棠灣鎮藤橋海棠灣農產品批發市場對面(林旺鎮方向)



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