• 长福农家乐饭店 | 可口的海南家常菜

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长福农家乐饭店的菜品丰富,?#30001;?#37324;的野菜,到海里?#21335;视悖?#24212;有尽有。


用家常的做法,做出最传统的本地风味。


经营历史




叫做“农家乐”,是因为他们家食材新鲜,做法地道,适合大众口味,所以取名农家乐。饭店位于三亚?#26143;?#30340;金鸡岭路。


饭店有上下两层,装修简朴。店内共有79张桌位,有7间包厢,每个包厢能容纳十人左右。门前停车位充足。


老板来自于海南岛北部地区,来到海南岛最南端的三亚开店?#21568;?0年。凭着对地道的海南家常菜风味的坚持,生意越做越好,还开起了分店。


点菜方式



“没有菜单,现场挑菜”是海南家常菜餐厅最传统的点菜方式。因为海南的食材特别丰富,做法丰富,菜单根本写不下,而且海南人民又特别讲究食材新鲜,所以餐厅要展示食材,供食客现挑。


选材间的架?#30001;希?#25670;满了琳琅满目的各式蔬菜。架子前是两个冰柜,一个冰柜里是当天早市采购的新鲜海鲜,另一个冰柜里,是各种肉类。


另外,还有一些已经提前加工好的小菜:如拍黄瓜、海带丝等;炖菜:如酸笋?#20174;?#33655;、?#29701;?#33129;等;和禽类熟食:如烤鸡、蒸鹅等。



食客在点菜区,点菜员跟着。哪个菜好吃?要怎么做?一边沟通一边点菜,这样既能让客人亲眼看到食材的新鲜,?#26448;?#35753;店家更?#31169;?#23458;人?#30446;?#21619;。



每天提供的食材?#36824;?#23450;,食客们有什么点什么。这也造成?#34892;?#23395;节性的野菜,今天吃了,明天不一定还能吃到,所以看到了要赶紧点。


厨房与选材间相连,选好菜直接送往厨房,每道工序都看得见,吃得放心。


收银台处售卖酒水饮料,并提供充电设备租赁。


特色风味



长福的菜品丰富,基本上海南人想吃的家常菜,这里都能出品。


炒南瓜花



南瓜花是当地?#31246;?#21507;的菜,但是产品极少,农贸市场上几乎没有供应,只有一些老?#39057;?#23478;常菜餐厅,才有一些特别的渠道,不定期地少量供货。完全供不应求,到了饭点,很快就被食客们点完了。


这道菜一定要选用当天掐下来的南瓜花,多放一天,可能花就掉落或者烂了。


炒南瓜花吃的就是新鲜感,所以?#35805;?#19981;加过多佐料。放点蒜头,再下锅翻炒片刻,热腾腾的端出来,盘里青的?#39057;模?#39068;色鲜亮,令人?#29916;选?/span>


尝一尝,花茎甘脆清爽,花瓣柔软鲜嫩。口感鲜甜,带着花香。


酸笋酸菜?#20174;?#33655;



芋荷是一种生长在水渠边,田野间的植物,只要有水的地方它就能生长,海南话念做“凹喂”。


做菜使用的是芋荷梗,把梗砍下来切段。可以新鲜炒,也可以晾晒腌渍后,和酸笋或猪肉?#40644;?#28818;。


经过腌渍的芋荷,带有爽口的酸味。搭配起来,味道并不冲突,酸笋爽脆,芋荷多汁。一种风味,多种口感,这道菜非常开胃。


?#35805;?#30340;饭店,少有酸笋酸菜?#20174;?#33655;,因为做出来的菜色灰黑灰黑的,不上相。只有那些地道的海南家常菜餐厅,才会供应这道菜。


五指山野菜



在海南,“五指山野菜”特指一种别名叫“树仔菜”的野菜。


由于其?#26031;?#32420;?#31119;?#33756;叶长在顶端,形状类似小树,故名“树?#23567;薄!?#26641;?#23567;?#28023;南话就是“小树”的意思。


当地人取嫩梢为菜,新鲜脆嫩,做法简单,?#35805;?#30452;接下锅加盐翻炒片刻,即可出锅。口感香脆。


这种菜的取材要求高,越嫩越好。稍微长?#32654;?#19968;点,纤维就硬了,完全没法吃。


因为是野菜,生命力强,生长力旺盛,并且病虫害少,所以也不需要喷农药或激素栽种。五指山野菜其实?#33756;?#26159;无污染的?#22885;?#33394;食品”。


荔枝?#31350;?#40481;



烤鸡应该属于海南的特色菜之一。?#32654;?#26525;?#31350;?#20986;来的鸡,香脆的外皮裹着一层荔枝的果香。这样的食物在海南人眼中是一种“高级的存在”。


选用两斤左右的走地鸡,用香料和调味料腌制入味,再?#32654;?#26525;木慢慢烤至金黄。鸡皮酥脆,鸡肉幼滑,回味有余香。


?#26898;?#26159;这样的?#26898;ǎ?#28779;候节奏的把握?#20174;?#20102;烤鸡师傅的水平,决定了出品的差别。


烤乳猪



烤乳猪是海南人民很爱的一款特色菜,也是长福饭店最受欢迎的一道菜。每天烤四只,?#24418;?#20004;只,晚上两只,来晚就没了。


酥脆的外皮,裹着细嫩的猪肉,皮与肉间的脂肪肥而不腻,口口留香。


店家?#35805;?#20250;送上特?#39057;?#35843;料,?#32654;?#34360;乳猪。本地还有一种吃法——蘸白糖,白糖的清甜紧紧的包围着乳猪,既能解腻,又能丰富口?#23567;?/span>


盐水谷鹅



本地人说起长福农家乐,还会称其为“金鸡岭鹅店”,足以见得谷鹅在长福的地位。


在长福门口,能看到玻璃窗内挂?#35834;?#30416;水谷鹅,好像在诱惑着食客前来品尝。


?#27807;竟取?#31291;草长大的谷鹅,外皮紧致,肉质鲜美咸香,厚而不腻,富有弹性。


一份鹅肉往往意犹未尽,点?#26898;?#21448;怕吃撑了。


结语


三亚之星推荐的当地餐厅,都是做当地人的生意。


真正的当地餐厅,顾客都是用脚投票的,非常直接。要是做得不好,根本开不下去。同理,开得下来的,都有其独特的特色好定位。


这些餐厅里来的也大多是老客,新客也是老客带来的,然后新客也变成老客。


人均消费:60-100元

营业时间:07:00-21:00

电话:0898-88399444

地址:金鸡岭街468?#29275;?/span>三亚市中级人民法院斜对面(金鸡岭店)

三亚市天涯区凤凰路新一中宿舍对面(凤凰路店)



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